两位市场专家声称，吃零食已经从Covid-19之前的一种方便和舒适的体验，发展到大流行期间的一种更加注重食物和健康的活动。

据食品技术平台Ai Palette和研究公司Frost and Sullivan称，在大流行之前，消费者将零食视为一种方便的安慰食品。

纳迪亚·加扎利，亚太化工、材料咨询分析师;Frost and Sullivan食品公司表示:“在Covid-19出现之前，吃零食让我们在两餐之间吃得饱饱的，同时也可以代替忙碌的职业人士的一餐。”

Ai Palette的联合创始人兼首席执行官Somsubhra Gan Choudhuri说，在大流行的早期，消费者被舒适的零食所吸引。

然而，消费者对零食的偏好发生了改变，延长了禁售期。

他说:“我们观察到，人们仍然在吃零食，但现在对自己的饮食更加关注，正在向健康的零食迈进。”

Ghazalli表示同意，并补充道:“流感大流行暴露了营养对身体的重要性，尤其是对免疫系统而言。人们对他们消费的食物种类更加在意。”

他们补充说，健康零食的概念已经从消除碳水化合物、快食或糖等营养成分演变成渴望营养均衡、营养丰富的食品。

Ai Palette发现，在整个亚洲地区，坚果和种子在菲律宾越来越受欢迎，在新加坡，以燕麦为基础的零食和黑巧克力受到欢迎，而在中国，则是谷物和蛋白质棒。

Choudhuri还告诉我们，该公司的分析还发现，在这段时间里，家庭烹饪和烘焙的人数显著增加。

Ghazalli补充说，虽然人们过去依赖于预混合食品，但现在有一股从零开始制作面包的热潮。

甜味剂供应商SweeGen也表达了同样的情绪。该公司亚太区业务发展高级总监Lewis Tessarolo说:“消费者现在在家做零食而不是去买，这是因为他们有更多的时间做饭或烘焙，而且他们对所吃的东西采取了一种健康意识。”

他说:“我们还注意到，由于人们习惯了久坐不动的生活方式，他们在流感大流行期间体重增加了。

“我们肯定看到整个亚太地区都在转向健康零食。消费者越来越关注卡路里、糖和盐的摄入，因为他们会倾听同伴的意见，了解糖尿病和肥胖的健康风险因素，”Tessarolo说。

除了健康零食的趋势外，成分制造商Kerry说口味仍然是消费者最关心的问题，根据Yougov的一份行业报告，61%的亚太地区消费者将口味排在首位，其次是价格和健康效益。

Kerry APMEA的咸味小吃市场经理Olive Bai说:“今天的消费者需要更健康的食品选择，包括更健康的零食。这些零食包括不含人工添加剂和防腐剂，或者钠或盐含量较低的零食，不油炸或烘焙的零食，或者使用更健康的成分，如全麦食品。”

“如今，健康是人们最关心的问题，人们也在考虑添加增强免疫力的成分、蛋白质或维生素的零食。不过，味觉不能以健康的名义妥协。”